希臘菜餚獨特的調味品-【希臘美食攻略】

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旅行者 | 2017-06-08 00:00:00

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　　調味品對於每一道菜餚都有着“加分”的作用，能夠使菜餚更加的具有色、香、味等，是有利於提高人的胃口的健康輔助食品。每個地方的菜餚都有其所特有的特色，當地所采用的調味品也有各自的特色，今天小編要跟大家介紹的是希臘當地的特色調味品：

　　藏紅花

　　藏紅花也是西餐中常見的調味品之一，雖然聽它名字好像是原產於西藏，其實不是。藏紅花(Crocus sativus)，又叫番紅花，西紅花，英文名為Saffron ，是鸢尾科番紅花屬的多年生花卉，原產地為亞洲西南部至地中海東部沿岸，明朝時經尼泊爾和西藏傳入中國，所以稱作藏紅花。在現在的伊拉克發現了距今5萬年用藏紅花作染料制作的動物的壁畫，而在希臘的克里特島上發現了最早關於人工栽培藏紅花的記錄。伊朗現在是藏紅花最大的出產地，那里出產的品質也是特別好的。

　　牛至

　　牛至(Origanum vulgare)，又名披薩草，是唇形科牛至屬中的一種多年生草本植物，原生於歐洲地中海沿岸地區。牛至香味濃郁而獨特，是希臘菜的關鍵性調味香草，在大多數菜餚中都有牛至的身影，比如希臘沙拉，希臘煎魚中，都會加入牛至。而在地中海沿岸的其他國家，比如義大利，牛至被撒在在披薩餅底上，上面再加入披薩醬和其他原料以及馬蘇里拉奶酪就可以烤制了。有一位廚師這樣說，在希臘人的菜園中，蔬菜和瓜果一直在變，但是有一樣東西必不可少，那就是牛至葉。

　　迷迭香

　　迷迭香(Rosmarinus officinalis)，是一種原產於地中海沿岸的唇形科迷迭香屬植物，非常耐旱，適合希臘的氣候。迷迭香富含植物精油，所以整株植物芳香濃郁，有着茶葉與牛至混合的香氣。迷迭香通常與羊肉搭配，比如法國菜中有迷迭香羊排，而在希臘，烤羊腿中會塞入迷迭香和牛至，這樣烤出的羊腿腥膻味小而且芳香濃郁。

　　百里香

　　百里香是一個大類了，是唇形科百里香屬，大概有350種吧。烹饪中常用的為銀斑百里香(Thymus vulgaris)，也稱麝香草，原產地是歐洲南部，植株富含植物精油，所以味道辛香濃郁，即使是小小一點也可以使菜餚非常香。通常燉肉時會加入百里香，而在希臘菜中，烤羊腿中會塞入它。同時它也會用在烹調海鮮中，比如貽貝的烹饪會加入百里香。在西方，百里香被視為勇氣的象征，百里香被送給出征騎士。由於富含植物精油，百里香還有有殺菌防霉防腐的作用。