英國地道美食：威靈頓牛柳做法-【英國美食攻略】

旅行者 | 2017-06-13 00:00:00

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　　受諸多遊客的影響，很多人一說起英國菜，就不是很喜歡受歡迎程度比較低。為什麼會這樣呢?那是因為很多英國菜的做法非常的簡單，大多做的少油清淡，所以很多人覺得難吃甚至難看。那麼事實真的如此嗎?下面小編給大家介紹一道英國的當地菜：威靈頓牛柳

　　威靈頓牛柳相傳是一個叫“威靈頓”的將軍發明的，但細看菜的做法，有人認為它更像法國菜。這道菜制作工序的復雜以及火候控制的精細讓大家充滿期待。

　　1、先將牛油放進鍋里加熱融化，接着加入洋蔥，用中火炒軟，隨後加入蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘，直至汁水收干。將這些輔料處理好後，主角牛柳才出場。

　　2、選用的“威靈頓牛柳”是精選了加拿大圈養的黑牛。黑牛的牛柳有的人叫它“菲力”，就是牛的里脊，精選的這一條牛柳比較嫩，比較軟，用這個材料制作會比較好。

　　3、鍋燒熱後下油，油熱後把牛柳放下去。他在牛柳表面撒上一些鹽和黑胡椒，用高火將上下兩面各煎1分鐘，主要目的是讓牛柳上色。出鍋後，待牛柳放涼，再塗上厚厚的一層鵝肝醬，隨後加入一點甜酒來提香，牛柳就煎好了。但這道菜的制作還沒有完成，接下來的工序是包牛柳。

　　4、要做好這道“威靈頓牛柳”，除了前期的准備和包制，更關鍵的，還在於對烤制火力和時間的把握。就火力而言，一般是在120攝氏度到140攝氏度之間，至於時間，則要根據牛柳的大小和厚度來確定通常是烤制30到40分鐘，通過火力、時間的搭配和調控，就可以烤制出熟度不同的牛柳。