X(twitter)
facebook
instagram
小紅書
微信掃一掃，使用小程序
公眾號
旅遊客服
機票客服
客製團咨詢
English
Deutsch
想去西班牙？我們幫您推薦了以下這些產品:
火腿(英語：Ham),是醃制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的醃制動物後腿，說到火腿，就不得不提到世界3大火腿之一的西班牙火腿(Jamon)，此腿只應西班牙有!想知道這美味的奧妙嗎?跟小編來一窺究竟吧。
1、西班牙火腿：世界上最貴的火腿
西班牙火腿很貴，沒有吃過的人不能理解，但吃過的人都邑驚嘆它是人世厚味，貴得有道理。要曉得，頂級的西班牙火腿要歷經5年能力發售，最低價約100歐元每 千克，加之關稅，在海內要賣到近萬元，堪稱價錢不菲。但這類色彩鮮紅、帶着潔白脂肪紋路的食材，闪着隱約油光，披發着醉人香氣，豈論對誰都是一種極緻的誘 惑。
值得一提的是，最頂級的西班牙火腿來自一個名為Jabugo的西班牙小村落，它位於韦爾瓦省，稱得上是西班牙火腿的代名詞，愛好吃火腿的人對這里無一不是心向往之。
2、西班牙火腿：美味來自放養的黑蹄豬
為何西班牙火腿能有如許的美好味道?這還得感激那些作為原材料的伊比利亞黑蹄豬(Iberian pig)。它們被自在放養，吃的是自然的食品和水。
黑蹄豬的放養重要分兩個阶段。首先是准備阶段，待小豬停止哺乳期，給它餵食青草、種子、樹莖和一些谷物，不停連續到它長到90-110公斤。
以後是正式放養阶段，重要的食品換為橡樹果和一些芬芳動物。這些自然的食品富含糖類、脂肪和油酸。是以，黑蹄豬的脂肪清潔又通明，膽固醇含量低，肉質還帶有奇特的香味。在放養阶段，黑蹄豬賡續長肥，饲養員會經由過程讓它們探求橡樹果，到達熬煉的後果，以此晉升火腿的質感。
3、西班牙火腿：精工細作的天然藝術品
除了原材料的天然純粹，西班牙火腿的制作工藝也是如此。
(1)宰殺和切割：屠宰後的黑蹄豬會停止細心切割，取其豬腿部門，去除污物。
(2)醃制;把豬腿放在1-5度，濕度80-90%的房間，用鹽醃制。
(3)醃制以後：去除火腿表面的鹽，放到3-6度，濕度80-90%的空間內靜置1-2個月。
(4)風干：放入天然曬干室內靜置，從4或5月開端直到炎天的開頭或秋日的開端，時代要時時透風以堅持溫度、濕度的均衡。到了6、8月份，氣溫降低，火腿的脂肪熔化，滲透肌肉傍邊，利於火腿香氣與滋味的構成。
(5)熟成：末了，把火腿掛在地窖內熟成(溫度15-20度，濕度60-80%)，光陰視分量而定，一樣平常為6-18個月。這個阶段會發生真菌，增進火腿香味物質的構成，而火腿的分量也會加重30-50%。
加工後的火腿肉必需經由過程專人的嗅覺測試(拿特制粗刺針cala刺入火腿，經由過程嗅覺斷定此火腿能否醃制到位)。
西班牙相關攻略推薦： 西班牙自由行攻略 - 西班牙美食攻略 - 西班牙景點攻略 - 西班牙窮遊攻略 - 西班牙省錢遊攻略 - 西班牙攝影攻略 - 西班牙購物攻略 - 西班牙私家團攻略 - 美國旅遊團,美國旅行社,美國旅遊費用,美國旅遊線路推薦 - 冰島旅遊團,冰島旅遊費用,冰島華人旅行社,冰島行程推薦
