薩爾茨堡：以音樂家命名的特色—莫扎特巧克力球-【奧地利美食攻略】

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旅行者 | 2017-12-18 00:00:00

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　　莫扎特巧克力球(Mozartkugeln)實在太著名了。莫扎特巧克力，德語：Mozartkugel，意為莫扎特球，別稱莫扎特糖果 Mozartbonbon。莫扎特巧克力最早叫做“Mozartbonbon”，由薩爾茨堡的皇家糖果制作人保羅·法爾斯在1890年發明。現在已成為薩爾茨堡的特產。當然如果你去薩爾茨堡遊玩就會發現，有各種各樣的李鬼莫扎特巧克力充斥市場。

　　正統莫扎特巧克力球是1890年由薩爾斯堡的皇家糕點師Paul Fürst制作的一款以開心果、杏仁糖、牛軋糖和黑巧克力為原料的球狀外觀巧克力，內加開心果、杏仁粉分出三至四層，每一層各含豐富的香甜氣息，搭配起來非但不雜亂，反倒顯現出更加獨特的味蕾感受。

　　莫扎特球的特別之處是它球狀的外形和復雜的同心球形巧克力制造工藝。軟滑的杏仁奶糖包裹着綠色的杏仁膏,插在小木棍上,浸入巧克力漿中,放在模具中硬化。完成以上步驟後,取出小木棍然後用巧克力把小洞封好。

　　1905年Paul Fürst在法國巴黎世界博覽會以莫札特巧克力參展勇奪金牌，旋即風靡全球。藍銀色包裝還有其他幾個品牌，紅金色的更多，據說紅金色更甜膩。

　　由於當年沒有及時申請專利，很快被效仿，出現了不同種類的莫扎特巧克力球——可見我泱泱大國的仿效能力在國外也有藍本呀!>>>>>更多奧地利旅遊攻略