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如果你是巴巴卷的喜愛者，不會不知道這個摩納哥詞“Barbagiuan”，字面意思是“約翰叔叔”。而之所以用這個名字來命名這款食品，也是源自一個民間小故事: 一個叫做約翰的先生，由於沒有調味汁來配他制作的塞滿熟菜的饺子，因此萌生了把饺子炸了的想法。結果，這款美食很快的征服了大家，為了向這位著名的約翰先生緻敬，他的客人給這款神奇的小食品起名為“Barbagiuan”。
要制作摩納哥巴巴卷的食材：
面皮：
--- 200g面粉
---2湯匙橄欖油
---兩個雞蛋
---一拇指尖的鹽
---20CL水
陷料：
---300g菠菜
---40g義大利乳清干酪(Ricotta)
---30g火腿
---1頭蒜
---30g帕爾瑪奶酪
---三小勺鹽
---2個雞蛋
摩納哥巴巴卷制作步驟
先在面粉中倒入打好的雞蛋，油，少量水和鹽，然後攪拌，將面粉揉成軟硬適中的面團，然後將面團放置陰涼處。
將菠菜放入煮開的鹽水中燙煮，把水瀝後干切成細絲。把蒜搗成蒜泥，將菠菜、雞蛋、帕爾瑪奶酪、義大利乳清奶酪火腿以及鹽和胡椒攪拌在一起。
利用擀面杖將面團擀成很薄的面餅，用器具卡成諸多小的圓形面片(此步驟和制作中式饺子的方法一樣)，然後利用擀面杖將圓形的面團擀成橢圓形。
將適量的餡料放入橢圓形面團的一邊，另一側沾一點蛋白液，將兩邊粘在一起，壓實，用手指將邊部捏緊。
最後放入175度的油鍋里炸5至6分鐘，巴巴卷就新鮮出爐啦!
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