匈牙利的美食!吃貨們的口福-【匈牙利美食攻略】

旅行者 | 2017-01-11 00:00:00

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　　說道歐洲的美食大多想到是法國的精緻的菜，跟熱情奔放的義大利菜跟西班牙菜。而歐洲的匈牙利的菜餚不僅融合了歐洲的烹饪特點還結合了亞洲的異域元素，再結合匈牙利的傳統烹饪技術烹饪出了具有獨特口感的匈牙利美食。當地的美食可以說是吃貨的口福：

　　漁夫濃湯 Halászlé

　　匈牙利還有一種家喻戶曉的湯-漁夫湯Halászlé。它鮮香的關鍵在於使用高湯，這點和很多中華美食有類似處。魚湯一般由鲈魚、鯉魚、鲶魚等淡水魚加上洋蔥和紅辣椒熬制成。在過去漁夫們將烹饪方法視作秘訣，看似簡單的配方中蘊含了大學問，合適的辣椒、洋蔥、魚(食材質量和種類)、其他香料水的比例，以及烹調火候都會影響魚湯的口味。

　　牛肉清湯

　　牛肉清湯是開胃菜。造型很奇特，湯被裝在茶壺中，趁熱倒入一個深口盤內，混合着牛肉，胡蘿卜，洋蔥與其特制的面疙瘩(嘗起來非常奇特，像沒有塗奶油的蛋糕)。喝下第一口時腦袋就炸開了：太鮮了!牛肉的滑嫩，面疙瘩的清甜，洋蔥的異香以及湯汁的濃郁在口中散開，久久揮之不去，一口氣給喝完了，中途都不再搭理沒有點頭盤的眼巴巴瞧着的朋友們。

　　Lángos “爛狗屎”

　　匈牙利街頭名小吃第一名，非“爛狗屎”莫屬，這是一種酥脆柔軟的圓形油炸面餅，神似咱天朝的炸油餅。之所以得此不甚文雅的諢號，只是因為匈語發音的諧音而已。吃起來香香的，脆脆的，軟軟的，嘗過的中國朋友都喜歡。

　　油餅上可以任意加各種食材，最傳統的吃法是，趁熱刷一層蒜汁，再塗上匈牙利酸奶(Tejföl)，酸奶可以中和炸油餅的油膩，蒜汁能夠完美烘托出油炸面餅的香氣，寫到這里已經流口水了…

　　Kürtös Kalács 煙囪卷

　　天氣只要稍稍變涼，便能夠在布達佩斯的街頭，聞到煙囪卷熟悉的肉桂香氣。煙囪卷起源於匈牙利的特蘭西瓦尼亞地區，起源於中世紀，由發酵的面團一圈一圈卷在木棒上，撒上糖和各種香料，在炭火上烤成金黃色的脆皮，狀似煙囪，故得名“煙囪卷” (Chimney cake)。

　　熱乎乎的剛出爐，一圈一圈扒着吃，香氣濃郁，燒焦又不太甜膩的焦糖甜味，外脆內軟，那種入口酥脆，美味得令人難以抗拒其誘惑，欲罷不能。

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