德國“重口味”美食：歐洲的東北菜-【德國美食攻略】

旅行者 | 2017-02-06 00:00:00

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　　在德國當地的民風是非常個性豪放的，他們在飲食方面喜歡大塊吃肉大口喝酒。隨着時間的不斷推移，德國的菜餚在口味上稍顯偏重，在材料方面比較偏好豬肉、牛肉、香料、魚類等。整體的德國菜可以說是歐洲的“東北菜”了，廈門一起跟小編來看看當地的重口味美食吧：

　　風味煎鳟魚

　　巴登符騰堡州物產極其豐富，由於比鄰法國，飲食文化也融入了些許法餐特色。啼啼湖中捕撈上來的新鮮鳟魚，用牛奶醃制後，抹上鹽和胡椒，裹上面粉，放入鍋里炸至金黃，再撒上香芹，淋上黃油和檸檬汁，便是磨坊女主人風味的香煎鳟魚。裹上面粉的烹饪手法有些類似於咱們東北的“垮燉”。

　　Kartoffelknödel 土豆丸子

　　土豆煮熟搗成泥後加入牛奶，黃油，胡椒粉，大蒜粉等，有時會用生土豆絲和熟土豆泥相互混合捏成拳頭大小的土豆丸子，在淡鹽水中煮熟的丸子晶瑩透亮，口感軟糯細膩又不失颗粒感。

　　黑森林櫻桃蛋糕

　　Schwarzwälder Kirschtorte 黑森林櫻桃蛋糕，來自布谷鳥和櫻桃故鄉的美味甜點，是世界上最受歡迎的蛋糕之一，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃白蘭地的醇香和黑巧克力的濃郁。

　　關於“黑森林蛋糕”名稱的來源，有多種不同的看法。普遍被人接受的說法是因為蛋糕的樣子酷似黑森林地區的民族服飾：黑色的外衣，白色的襯衫。而奶油上的櫻桃則讓人聯想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽。

　　德國碎肉香腸(Bratwurst)

　　由豬肉和牛肉制(有時小牛肉)。起於德國紐倫堡，幾乎可在德國任何地方都能發現更長更厚的碎肉香腸。在德國，碎肉香腸作為“德國快餐”伴德國酸菜、薯泥和烤洋蔥食用。切碎的香腸也可以加辣或德國甜芥末和番茄醬(如德國咖喱腸)，伴面包和啤酒吃。