2017法國經典美食一定不要錯過-【法國美食攻略】

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旅行者 | 2017-03-23 00:00:00

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　　如果你有去法國旅遊你會發現在那里並沒有各式各樣的街頭小吃，而且在街上一般也不會有人邊走邊吃食物。法國人吃飯都是喜歡坐下來靜靜的品嘗美食，一般頭盤都是一些沙拉、奶酪以及鵝肝等，接着就是主菜雞鴨魚肉搭配蔬菜跟醬汁。今天小編主要跟大家介紹法國幾道不錯的美食：

　　法國經典美食：油封鴨 (Confit de Canard)

　　油封鴨 (Confit de Canard)也是法餐的代表，它源於南法，在過去保鮮技術不發達的時期，人們采用“油封”的方法來保存食物。首先用鴨油浸泡鴨腿，以小火熬煮2小時以上。油脂在低溫條件下變為固態，就此阻隔了細菌。待食用時再將鴨腿取出，稍加煎煮即可食用。采用這種方法做出來的鴨肉，皮酥肉嫩，回味無窮。油封鴨可以存放一年之久，並且越陳越香。

　　法國經典美食：Croque-monsieur

　　若不喜歡食太多肉，Croque-monsieur是不錯的選擇，這道菜可以算是正餐，也常見於面包店。在兩片吐司之間，夾上火腿和奶酪，火上煎烤一番便制作完成了。這道菜最早出現於1910年，是一家位於Capucines大道上的咖啡店發明的，至於其名字的由來，則不為人知。與Croque-monsieur相對的，還有一道 Croque-madame，唯一的區別，就是在Croque-monsieur的基礎上，加了一個荷包蛋。

　　法國經典美食：韃靼牛肉(Steak tartare)

　　韃靼牛肉(Steak tartare) 則並非每個中國胃都能適應，Tartare一詞意為塔塔醬，指牛肉搭配塔塔醬食用，還有一種說法，指Tartare意為生活在中亞的韃靼人，盡管如此，卻沒有資料顯示，這道菜是當地菜系之一。將新鮮牛肉剁碎，加上鹽、胡椒及醬汁拌勻，有時還會打上一枚生雞蛋。搭配紅酒同食，別有一番滋味。這道菜，還在世界其他地方有着發散性的創造，比如德國一種名為Mett或Hackepeter的生豬肉碎，通常塗抹在黑麥面包上食用;比如泰國北部，也有一種采用生牛肉、生豬肉碎制作而成的沙拉。

　　法國經典美食：法式亂燉(Pot-au-feu)

　　法式亂燉(Pot-au-feu)是法式家常菜的代表，通常采用胡蘿卜、洋百合等蔬菜，佐以香菜，熬煮成湯，再加入牛肉或雞肉，細火慢燉。早前，各家各戶都有自己的壁爐，這道亂燉便是在爐火上燒制而成的。1600年，法國國王亨利四世立下志願：“我要讓人人有燉雞(如今pot au feu的一種)吃。”，足見這道菜歷史悠久又極接地氣，它早已滋養了世世代代。