荷蘭當地美食：Stamppot（做法）-【荷蘭美食攻略】

旅行者 | 2017-05-05 00:00:00

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　　Stamppot是一道非常傳統的荷蘭菜，是由土豆泥與一種或多種蔬菜或水果組合而成。這些蔬菜包括傳統的酸菜，苦苣，芥藍，菠菜，胡蘿卜和洋蔥。綠葉菜，如苦苣，可以直接生食，在碾碎土豆的過程中加入其中。在一些地區有不同Stamppot的做法，即用水果和土豆混合，比如梨、苹果。菠蘿也可以添加到酸菜或苦苣Stamppot中。Stamppot通常會配上香腸，切絲臘肉，或燉肉。其他配料包括乳酪，小黃瓜，堅果或醃制洋蔥。在寒冷的天氣里，Stamppot通常會是荷蘭人家飯桌上必不可少的一道餐食。

　　那麼在家中應該如何做出一道地道的Stamppot呢?.

　　【第一步：制作土豆泥】

　　做土豆泥的土豆，要選淀粉質比較多，比較容易煮爛的土豆。

　　具體做法如下：

　　土豆1公斤，削皮，切成四塊，加水(水在鍋里要覆蓋住土豆體積的3/4)，大火10-15分鐘，煮熟。倒掉鍋里的水，用叉子或者專用土豆泥工具，壓成泥，加50克純奶油，牛奶，鹽，胡椒粉，雞精，有高湯加一點，大力攪拌，有攪拌機的話，可以用攪拌機攪拌5分鐘。還可以加入生2個雞蛋和一勺醋一起攪拌，可根據您的個人口味選擇性加入。

　　【第二步：添加綠葉菜】

　　選擇苦苣菜等綠葉菜，或是胡蘿卜和酸菜，醃培根肉 1小盒。備好之前做好的土豆泥500克，把醃肉煎熟，苦苣菜250克切碎，直接拌入熱的土豆泥中，加入牛油25克，攪拌即可。

　　【第三步：淋上肉汁】

　　土豆泥一般標准的搭配是熏肉腸或者是荷蘭肉丸子，要配上美味的肉汁才能更加濃郁香滑。

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