葡萄牙誘人的海鮮大餐-【葡萄牙美食攻略】

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旅行者 | 2017-06-07 00:00:00

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　　葡萄牙的風景風光璇旎，葡萄牙的美食更是珍馐美味。葡萄牙的氣候非常的溫和，當地的海產極為的豐富。地理條件的優勢，讓海鮮成為了葡萄牙的餐飲主料。在葡萄牙你可以品嘗到豐富的海鮮大餐，有鳕魚、墨魚、鲽魚、章魚、鳗魚、貝類、花枝……琳琅滿目，一起來品嘗下吧：

　　海鮮湯飯 / 章魚飯

　　很多人不知道，葡萄牙人對於米的痴狂可能超越了歐洲任何一個國家，包括西班牙和義大利。在葡萄牙，大米的消耗量是歐洲平均水平的三到四倍。我最喜歡的一道是葡萄牙海鮮泡飯(Arroz de Marisco)，之所以稱為“泡飯”，是因為比起西班牙海鮮飯，葡萄牙的有更多湯汁，有點接近於粥的概念，但米粒仍然粒粒分明且有嚼勁。此外，Ribeira市場里的章魚飯也非常美味，讓人連湯帶飯瞬間掃光!

　　除了海鮮類的泡飯，葡萄牙還有鴨肉飯，兔肉飯，牛肉飯等等肉類與米飯的搭配。無論是品相還是口味都與中式做法有很多相似點。

　　布拉絲式鳕魚(Bacalhau à Brás)

　　除了葡式海鮮飯，葡萄牙的另一大特色就是鹽鳕魚Bacalhau(讀音接近“巴卡腰”，也音譯作“馬介休”)。像大多數醃漬食物一樣，500年前誕生於葡萄牙海岸的鹽鳕魚是為了保存其肉質，後來慢慢成為了葡萄牙國內最受歡迎的食材，也出口到挪威、冰島等寒冷地帶。據說葡國有365種鹽鳕魚的做法，每天都能做到不重樣。

　　布拉絲式鳕魚是葡萄牙的聖誕菜餚，也是葡萄牙的國菜。做法是鳕魚和土豆，雞蛋，橄欖油同炒，出盤後再裝飾橄欖和歐芹碎。雖然聽上去很簡單，但最能嘗出鹽鳕魚的鮮香，也是初試“巴卡腰”的食客最好的選擇。

　　奶油鳕魚(Bacalhau com natas)

　　奶油鳕魚是另一種比較受歡迎的鹽鳕魚的做法。葡萄牙菜比較特別的一點是傳統食物很少用到芝士或奶油，因此吃起來不會覺得膩口。奶油鳕魚算是比較少見的幾種要用到奶油的菜。一般的做法是將鳕魚與奶油，土豆混合在一起烤，看上去像個pie，但在Ribeira市場里吃到的要更加清新一點，土豆也換成了脆脆的紅薯片，奶油並不厚重，鳕魚的味道非常鮮嫩，一點不像想象中醃漬物的樣子，算是此行吃到的最為驚喜的一道菜。

　　鳕魚球(Bacalhau cake)

　　從字面上來看Bacalhau cake是“魚蛋糕”，其實就是兩頭尖中間圓的炸鳕魚球。在葡國這道菜一般做為starter。剛出鍋的炸鳕魚球非常香，餓的時候也可以買來兩個墊墊肚子。