比利時美食：列日華夫餅介紹(做法)-【比利時美食攻略】

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旅行者 | 2016-12-21 00:00:00

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　　華夫餅，又叫窩夫、格子餅、格仔餅，是一種烤餅，用配有專用烤盤(waffleiron)的烤爐制成。烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的已經調制好口味的面糊壓出格子來。華夫餅烤爐的烤盤一般有圓形和方形，還有心形。但無論烤盤的形狀如何，烤盤中的格子一般都是菱形或方形的，這種格又稱為華夫格。華夫餅既可以作為甜點，也可以當早餐，十分受大眾的喜愛。

　　眾所周知，比利時是華夫餅的起源地，後來傳到不同的地區，又有了不同風格的華夫餅:美式、英式、韓式、港式，但都不及原產地比利時的來得經典。

　　接下來開元周遊小編教你如何做出美味的列日華夫餅

　　配料：

　　1、高筋面粉:150g;2、泡打粉:10g;3、雞蛋1-2個;4、牛奶10ml-15ml;5、鹽5g;6、糖35g;7、煉乳:35g

　　列日華夫餅具體做法：

　　1. 黃油先切1cm左右軟化，粉類過篩備用

　　2. 將所有材料混合後，揉至擴展阶段

　　3. 蓋上保鮮膜，30℃一次發酵30分鐘左右，面團大約2倍大

　　4. 將發酵好的面團8等分，然後涼10分鐘

　　5. 機器預熱，每組3至5分鐘左右至上色，外脆里軟有嚼勁!

　　相關提示:

　　1. 列日松餅面團比較潮濕，制作時一定要准備足夠的手粉，用來撒在面團和工作台上。

　　2. 面團靜置松馳的時間至少60分鐘

　　3. 如果面團加熱第一次後顏色上色很淺，可繼續烘烤，直至達到滿意的上色效果。

　　4. 面團可以是咸的也可以是甜的，增減鹽和糖的比例即可。

　　比利時華夫餅相關介紹

　　比利時華夫餅又分為兩種，一種叫做布魯塞爾華夫(Brussels waffle)，餅身較厚，格子較大，制作時在面糊里加入了酵母、蛋白，所以較為松脆。常於早餐時吃，除了可配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉等水果甚至還可以加冰激凌一起吃。Robson Street上的Nero，賣的就是這種華夫餅。

　　另一種叫做列日華夫(Liege waffle)，源自比利時東面的城市列日，傳說是公元十八世紀由一名居於列日王子主教區的廚師所創。通常在街上小店鋪售賣，即叫即做，即買即吃。體積較小，口感較實，外面裹着的一層焦糖令這種華夫有點小甜。烈日華夫大部份為原味，也可以在面糊里加入香料而變成其它口味。吃的時候可以在上面加上水果、奶油、巧克力等。CaféMedina賣的就是這種華夫餅。